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Tutto sul buon pesce e sulla cucina di pesce

Alici

  • scaloppa-di-salmone

    Lo Chef Andrea Romani alias “Gnagno” del ristorante La Croisette di San Benedetto del Tronto (AP) ci illustra la ricetta della “Scaloppa di salmone in salsa mediterranea e patata schiacciata all’aneto”.

  • melanzane_ripiene

    Per preparare una variante della classica mozzarella in carrozza basta sostituire le fette di pane con melanzane fresche, occorre però servirle calde in modo che ogni boccone risulterà croccante fuori e filante all’ interno. Vi […]

  • Ricetta della Crocchetta di Alici con mozzarella, crema di zucca e tartufo

    Lo Chef Massimiliano Capretta del Ristorante Arca di Alba Adriatica (TE) ci illustra la ricetta della Crocchetta di Alici con mozzarella, crema di zucca e tartufo.  

  • Involtini di alici al pesto di basilico

    Una ricetta di pesce molto semplice e veloce per arricchire il menù degli antipasti caldi con ingredienti genuini e tipicamente estivi: basilico fresco e pinoli tostati, che non dovrebbero mai mancare nella dispensa con l’ […]

  • Schermata 2014-04-21 alle 14.10.34

    Dopo avervi presentato la nostra nuova sezione, oggi continuiamo il viaggio di enograstronomia con l’abbinamento del vino più adatto alle nostre ricette. Per le Alici marinate alla Pampinella, che vi abbiamo proposto qualche tempo fa, […]

  • alici

    Curiosità sulle alici

    25 gennaio 2014 News

    Le Alici (chiamate anche acciughe) fanno parte della famiglia degli Engraulidae. Sono molto diffuse nell’ Oceano Atlantico: tra la Norvegia e il Sudafrica. Non solo, è possibile trovarle anche nel Mar Mediterraneo e nel Mar […]

  • Tortine di pasta sfoglia con alici e pomodorini

    Le tortine di pasta sfoglia si realizzano facilmente con alici fresche, pomodorini ed erbe aromatiche; servite calde possono essere un delizioso antipasto per un buffet in piedi. L’ alternativa è prepararne una grande, utilizzando pasta […]

  • Alici marinate alla pimpinella

    La alici (o acciughe) marinate sono una ricetta tipica di tutte le zone di mare, infatti, tracce di questo gustoso piatto si ritrovano un po’ in tutte le tradizioni culinarie marittime. La semplicità di preparazione, […]

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