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Ricetta dei “Rombo chiodato e tartufo nero dei Monti Sibillini” realizzata dallo rieChef Luciano Minnoni della Top Catering.
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La FRESCHEZZA è un requisito richiesto al pesce. Il primo segno distintivo è l’odore che, se il pesce è fresco, deve essere molto lieve, fine e deve profumare di mare. Il corpo deve essere inoltre assolutamente rigido. […]
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Una delle caratteristiche tipiche dei prodotti ittici è la grande rapidità di deterioramento delle loro carni successivamente alla morte . Con il trascorrere del tempo entrano in azione meccanismi di degradazione sia di tipo enzimatico, […]
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L’artista e designer Stefano Pilato raccoglie ciò che trova e lo trasforma: frammenti di natura, materiali di scarto o legno di recupero, restituiti dal Mar Tirreno e reinventati in opere ironiche.
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Per chi ama il pesce fresco e vuole essere informato, ecco qui di seguito un breve riepilogo sui “pesci di stagione”.
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