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Una delle caratteristiche tipiche dei prodotti ittici è la grande rapidità di deterioramento delle loro carni successivamente alla morte . Con il trascorrere del tempo entrano in azione meccanismi di degradazione sia di tipo enzimatico, […]
Una delle caratteristiche tipiche dei prodotti ittici è la grande rapidità di deterioramento delle loro carni successivamente alla morte . Con il trascorrere del tempo entrano in azione meccanismi di degradazione sia di tipo enzimatico, […]