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Tutto sul buon pesce e sulla cucina di pesce

Scampi

  • Paccheri con scampi e fave

    Le fave fresche di piccole dimensioni sono più dolci e tenere rispetto a quelle grandi, pertanto si prestano bene ad accompagnare gli scampi in questo primo piatto arricchito dal brodo di questi crostacei. La freschezza […]

  • Ricetta del Risotto con Tartar di Scampi

    Passione Pesce by Condipresto ESCA presenta la ricetta del Risotto con Tartar di Scampi realizzata dallo Chef Sabatino Lattanzi – Hotel Ristorante Zunica – Civitella del Tronto.

  • Schermata-2014-04-09-alle-18.38.31-300x230

    Per questa Pasqua, vi regaliamo una bella sorpresa! Non ci fermiamo solo alle ricette, da oggi, pasto completo: abbiniamo anche il vino. Questo, grazie al nostro collaboratore e Sommelier che ci fornirà, di volta in […]

  • Cocktail di gamberi

    Il cocktail di gamberi è una ricetta fresca e veloce da preparare, di grande aiuto quando si vogliono preparare diversi antipasti o un buffet ben assortito. Vi proponiamo la ricetta classica della salsa rosa che […]

  • Paccheri Napoletani con Scampi all’Alchermes

    Lo chef Elis Marchetti dell’Osteria della Piazza ad Ancona presenta sulle pagine di Passione Pesce by Condipresto ESCA la ricetta dei Paccheri Napoletani con Scampi all’Alchermes.  

  • Maccheroncini di Campofilone con scampi e fiori di zucca

    I Maccheroncini di Campofilone protagonisti indiscussi della buona cucina marchigiana. In questa ricetta vengono proposti con scampi freschi e fiori dizucca appena raccolti. Una ricetta estiva e raffinata al tempo stesso se aggiungiamo un pizzico […]

  • Ricetta Linguine ghiotte agli Scampi

    Le linguine agli scampi sono un primo piatto dal sapore delicato, gradito da qualsiasi palato.     Preparazione Pulire gli scampi eliminando le teste e con l’aiuto di un coltello o delle forbici, incidere le code […]

  • Bisque di pesce

    La bisque di crostacei é un brodo concentrato dal sapore decisamente intenso, utilizzato nella cucina di pesce, aiuta ad insaporire sughi per paste e risotti. Si ottiene utilizzando solo i carapaci dei crostacei, cioè le […]

  • Spaghetti allo scoglio

    Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto, a base di molluschi e crostacei, tipico della cucina marinara nazionale: numerose sono le varianti proposte in base alle località in cui gli spaghetti allo scoglio vengono preparati, […]

  • Pulizia scampi

    Lo scampo è un crostaceo che appartiene alla famiglia delle Nephropidae. Ha un corpo allungato di colore arancio ed è ricoperto da una robusta corazza, il carapace. E’ facilmente riconoscibile dalle chele sottili e allungate […]

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