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L’ arte della grigliatura non la conoscono in molti purtroppo: richiede molta attenzione e il controllo continuo della fiamma che non dovrebbe esserci per niente poiché è sufficiente la brace. Cucinare a lungo, soprattutto a […]
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E voi cosa mangiate la Vigilia di Natale? Carne o pesce? Ormai, nella tradizione occidentale, il menù della Vigilia prevede il pesce. Ma come nasce questa tradizione? Le origini si riscontrano sicuramente nella cultura cattolica. […]
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Quasi tutti i pesci hanno la carne di colorazione bianca per scarsità di mioglobina . Grazie alla maggior efficienza dello scambio gassoso che si attua nelle branchie rispetto ai polmoni, il muscolo del pesce ha minor bisogno […]
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Carne e pesce sono, insieme alle uova , tra le più importanti fonti di proteine nella dieta umana. Le proteine del pesce possono essere considerate una valida alternativa alla carne , il cui abuso, come […]
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