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La maggior parte delle farine “integrali” in commercio e dei prodotti “integrali” sono realizzati con farina raffinata a cui è stata aggiunta successivamente della crusca per renderla più scura. La scelta migliore è senza dubbio […]
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La farina manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) del Nord America. E’ una farina “forte” per l’elevato contenuto in proteine insolubili (glutenina e gliadina). La caratteristica principale di questa farina è proprio quella di contenere avere una grossa quantità di […]
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