La Paranza
Conoscete tutti la paranza: tipica frittura mista di pesci di piccolo taglio.
… ma il termine, originariamente, deriva dalla voce meridionale “paro” che significa paio ed indica le due barche che procedono in coppia per la pesca a strascico.
Oggi, però, si tende ad indicare sempre più spesso una sola imbarcazione piuttosto che una tipologia di pesca.
Poiché la tecnica della pesca a strascico porta alla pesca di pesci di piccola taglia molto buoni, da questo dovrebbe derivare il tipico piatto di Paranza o fritto di paranza ricco di merluzzi, triglie, sogliole, alici…
Seguiteci e prossimamente vedremo insieme come preparare una gustosissima frittura di paranza!
FONTE: http://grandenapoli.it/blog/la-paranza/