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Alimentazione

Come riconoscere la vera farina integrale?

thursday december 4th, 2014 Alimentazione
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La maggior parte delle farine “integrali” in commercio e dei prodotti “integrali” sono realizzati con farina raffinata a cui è stata aggiunta successivamente della crusca per renderla più scura.  La scelta migliore è senza dubbio quella di acquistare farine integrali non solo biologiche ma anche macinate a pietra e, se possibile, prodotte da piccoli agricoltori locali, la data di scadenza sarà più ravvicinata, ma la farina sarà certamente di ottima qualità.

Come riconoscerlo?

Leggendo l’etichetta dobbiamo leggere solo farina integrale, il pane integrale vero ha la mollica di colore uniforme e non è chiaro con i puntini scuri della crusca che è stata aggiunta. La farina integrale vera deve contenere sia la crusca che il germe che è la componente di fatto più nutriente.

 

Dott.ssa Valentina Parisani 
Biologo - Nutrizionista 
Dottore di ricerca in “Obesità e Patologie Correlate